Kısa cevap: Kakule, zencefil ailesinden (Zingiberaceae) Elettaria cardamomum bitkisinin yeşil kapsüllü tohumlarıdır. Ferah, hafif okaliptüsü andıran aromasıyla Türk kahvesi, Arap kahvesi, tatlılar ve pilavlarda kullanılır. Dünyanın en pahalı baharatlarından biridir.
Yeşil kakule ile siyah kakule farkı
Yeşil kakule (Elettaria) tatlı ve ferah aromalıdır; kahve ve tatlılarda kullanılır. Siyah kakule (Amomum) ise daha iri, isli ve keskin aromalıdır; daha çok et yemeklerinde ve Hint mutfağında kullanılır.
Kakuleli Türk kahvesi nasıl yapılır?
Bir fincan Türk kahvesi için 1–2 kakule tanesini hafifçe ezip kapsülüyle birlikte cezveye ekleyin ya da bir tutam (yaklaşık 1/8 çay kaşığı) toz kakule kullanın. Kahveyi her zamanki gibi pişirin.
Kakule başka nerelerde kullanılır?
Sütlü tatlılarda, kurabiye ve keklerde, pilavlarda, Hint çayı (masala chai) ve sıcak süt gibi içeceklerde kullanılır. Aroması güçlü olduğu için az miktar yeterlidir.
Kakule nasıl saklanır?
Kakuleyi kapsülüyle birlikte bütün halde, ağzı kapalı bir kavanozda saklamak aromasını en uzun süre korur. Toz kakule aromasını hızla kaybeder; kullanmadan hemen önce öğütmek en iyisidir.
Kimler dikkatli olmalı?
Yemeklerde baharat olarak kullanılan miktarlar genellikle güvenlidir. Safra taşı olanlar, hamileler ve düzenli ilaç kullananlar takviye düzeyinde (yüksek miktarda) kakule tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Not: Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır; bitkiler ilaç yerine geçmez ve bir tedavi yöntemi değildir. Hamilelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda bitki çaylarını düzenli tüketmeden önce doktorunuza danışın.
Sık sorulan sorular
Kakule neden pahalı?
Kakule kapsülleri elle toplanır ve bitki yalnızca belirli tropikal bölgelerde yetişir; bu da maliyeti artırır.
Kakule kapsülüyle mi kullanılır?
Kahvede kapsülü hafifçe ezip eklemek yeterlidir; tatlılarda genellikle içindeki tohumlar öğütülerek kullanılır.
Diğer baharatlar için baharat çeşitlerimiz sayfamızı inceleyebilirsiniz.
Diğer bitkiler için Bitki çayları rehberi yazımıza, demleme ölçüleri için Bitki çayı nasıl demlenir? yazımıza, saklama için Baharatlar nasıl saklanmalı? yazımıza göz atabilirsiniz.