Kısa cevap: Keten tohumu, keten bitkisinin (Linum usitatissimum) küçük, kahverengi veya altın sarısı tohumudur. Lif, bitkisel omega-3 yağ asidi (ALA) ve lignan bakımından zengindir. Besinlerinden yararlanmak için genellikle öğütülerek tüketilmesi önerilir.
Keten tohumu nasıl tüketilir?
- Tüketmeden hemen önce kahve değirmeninde öğütün.
- Yoğurt, yulaf, smoothie, çorba ve salataların üzerine 1 yemek kaşığı ekleyin.
- Ekmek ve kek hamurlarına katabilirsiniz.
- Bol su ile tüketin; lif oranı yüksek olduğu için yeterli sıvı almak önemlidir.
Keten tohumunun besin değerleri
USDA verilerine göre 100 gram keten tohumu yaklaşık 534 kcal enerji, 18 g protein, 42 g yağ (büyük kısmı ALA dahil çoklu doymamış yağ), 29 g karbonhidrat ve 27 g lif içerir. 1 yemek kaşığı (yaklaşık 10 g) öğütülmüş keten tohumu yaklaşık 55 kcal’dir.
Keten tohumu nasıl saklanır?
Bütün tohumlar serin ve kuru bir yerde aylarca dayanır. Öğütülmüş keten tohumu ise yağları kolay oksitlendiği için buzdolabında, hava almayan kapta saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
Kimler dikkatli olmalı?
Çiğ keten tohumu az miktarda siyanojenik glikozit içerir; aşırı miktarda tüketilmemelidir (genellikle günde 1–2 yemek kaşığı önerilir). Kan sulandırıcı veya diyabet ilacı kullananlar, hamileler, emzirenler ve bağırsak darlığı olanlar doktorlarına danışmalıdır. İlaçlarla aynı anda alınması emilimi etkileyebilir.
Not: Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır; bitkiler ilaç yerine geçmez ve bir tedavi yöntemi değildir. Hamilelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda bitki çaylarını düzenli tüketmeden önce doktorunuza danışın.
Sık sorulan sorular
Keten tohumu bütün olarak yenir mi?
Bütün tohumlar çoğu zaman sindirilmeden vücuttan atılır; bu yüzden öğütülmüş halde tüketilmesi önerilir.
Keten tohumu suda bekletilir mi?
Evet, suda bekletildiğinde jel kıvamı oluşturur; bu jel vegan tariflerde yumurta yerine kullanılabilir.
Günde ne kadar keten tohumu yenir?
Genel olarak günde 1–2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu yaygın bir miktardır.
Diğer bitkiler için Bitki çayları rehberi yazımıza, demleme ölçüleri için Bitki çayı nasıl demlenir? yazımıza, saklama için Baharatlar nasıl saklanmalı? yazımıza göz atabilirsiniz.