İsot

Açıklama

İsot, Şanlıurfa’ya özgü bir kırmızı biber çeşidinin geleneksel yöntemle işlenmesiyle elde edilir. Biberler gündüz güneşte kurutulur, gece örtülerek terletilir; bu işlem birkaç gün tekrarlanır. Sonuçta koyu bordo-siyah renkli, isli ve hafif tatlımsı aromalı bir baharat ortaya çıkar.

İsot özellikleri

• Koyu bordo-siyah renk
• İsli ve tatlımsı aroma
• Çiğ köfte, kebap ve mezelerde kullanım

İsot nasıl kullanılır?

İsotu çiğ köfte, lahmacun, kebap, ezme ve mercimek köftesinde kullanabilirsiniz. Kahvaltıda yumurta ve peynirin üzerine serpebilir, zeytinyağıyla karıştırarak meze sosu hazırlayabilirsiniz.

İsot nasıl saklanır?

İsotu ağzı sıkı kapanan bir kavanozda, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Nem isotun topaklanmasına neden olur.

Sık sorulan sorular

İsot nedir?

İsot, Urfa biberinin güneşte kurutulup gece terletilmesiyle hazırlanan, koyu renkli ve isli aromalı bir baharattır.

İsot acı mıdır?

İsotun acılığı orta düzeydedir; acıdan çok isli ve tatlımsı aromasıyla öne çıkar.

İsot neden siyah renklidir?

Terletme işlemi sırasında biberin içindeki şekerler ve yağlar koyulaşır; bu da isota koyu bordo-siyah rengini verir.

İlgili yazılar

• Pul biber ile isot arasındaki fark nedir?
• Baharatlar nasıl saklanmalı?