Kuruyemiş alırken karşınıza çıkan ilk tercih budur: çiğ mi, kavrulmuş mu? İkisinin de yeri ayrıdır; fark tat, doku ve içine eklenenlerdedir.

Çiğ kuruyemiş

Tat: Daha yumuşak, sütlü ve doğaldır.
İçerik: Tuz ve yağ eklenmemiştir.
Kullanım: Tatlı, süt, ezme ve evde kavurma için uygundur.
Raf ömrü: Doğru saklandığında kavrulmuşa göre daha uzun dayanır.

Kavrulmuş kuruyemiş

Tat: Aroması yoğunlaşır, dokusu gevrekleşir.
İçerik: Çoğu zaman tuz, bazen de yağ eklenir. “Kuru kavrulmuş” ürünlerde yağ kullanılmaz.
Kullanım: Atıştırmalık ve ikram için tercih edilir.
Raf ömrü: Isı gördüğü için yağı daha çabuk bayatlar; taze tüketilmelidir.

Besin değeri değişir mi?

Kavurma, kuruyemişin protein ve yağ miktarını önemli ölçüde değiştirmez; su kaybı nedeniyle gram başına kalori çok az artar. Asıl fark, eklenen tuz ve yağdadır. Yağda kavrulmuş ve tuzlanmış ürünlerde hem kalori hem sodyum yükselir.

Hangisini seçmeli?

Tuz tüketiminize dikkat ediyorsanız: çiğ ya da tuzsuz kuru kavrulmuş.
Uzun süre saklayacaksanız: çiğ.
Hemen yenecek ikramlık için: kavrulmuş.

İyi bir orta yol, çiğ alıp ihtiyaç kadarını evde, tuzsuz olarak kavurmaktır.

Çiğ badem içi, çiğ yer fıstığı ve diğer çeşitlerimizi kuruyemiş sayfamızda bulabilirsiniz.