İkisi de aynı bitkinin, Pistacia vera‘nın meyvesidir; ama çeşitleri, yetiştiği yöre ve sofradaki kullanımı farklıdır.
Siirt fıstığı
- Tane: İri ve tombuldur.
- Kabuk: Açık renklidir ve çıtlama (kendiliğinden açılma) oranı yüksektir; elle kolayca açılır.
- İç rengi: Sarımsı yeşildir.
- Tat: Daha yumuşak ve hafiftir.
- Kullanım: Çerezlik olarak, kabuklu ve kavrulmuş hâlde tüketilir.
Antep fıstığı
- Tane: Daha küçük ve uzundur.
- Kabuk: Çıtlama oranı daha düşüktür.
- İç rengi: Koyu, canlı yeşildir.
- Tat: Aroması daha yoğundur; yağ oranı yüksektir.
- Kullanım: Baklava, katmer, dondurma ve tatlılarda tercih edilir. Erken hasat edilen “boz iç” özellikle baklavacıların aradığı üründür.
Kısaca
| Siirt fıstığı | Antep fıstığı | |
|---|---|---|
| Tane | İri, tombul | Küçük, uzun |
| İç rengi | Sarımsı yeşil | Koyu yeşil |
| Öne çıkan kullanım | Çerezlik | Tatlı ve baklava |
Hangisi daha iyi?
Bu bir üstünlük değil, kullanım meselesidir. Çerez olarak iri ve kolay açılan fıstık istiyorsanız Siirt fıstığı; tatlıda yoğun renk ve aroma arıyorsanız Antep fıstığı doğru seçimdir.
Alırken dikkat
Kabuklar temiz ve lekesiz, içler dolgun olmalıdır. Küf kokusu ya da acımsı tat varsa tüketmeyin.
Siirt fıstığımızı kuruyemiş sayfamızda bulabilirsiniz.