Soğuk baklava, klasik şerbetli baklavanın sütlü, daha hafif ve serinletici bir yorumudur. Fırından çıkan baklavanın üzerine sütlü bir şerbet dökülür, buzdolabında dinlendirilir ve üzeri kakao ile Antep fıstığıyla süslenerek soğuk servis edilir. Bu tarif hazır baklavalık yufkayla evde kolayca yapılır.
Malzemeler
- 1 paket (yaklaşık 500 g) hazır baklavalık yufka
- 200 g tereyağı, eritilmiş
- 1 su bardağı iç Antep fıstığı, iri çekilmiş (araya)
- Sütlü şerbet: 1 litre süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı kakao, yarım su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
Soğuk baklava nasıl yapılır?
- Yağlanmış tepsiye yufkaların yarısını, her kata eritilmiş tereyağı sürerek serin.
- İri çekilmiş fıstığı yayın, kalan yufkaları aynı şekilde yağlayarak üzerine serin.
- Baklavayı kare ya da baklava dilimi şeklinde kesin, kalan tereyağını üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
- Şerbet için süt, şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmadan ocaktan alıp tamamen soğutun.
- Baklava fırından çıkınca 10 dakika bekletin, ardından soğuk sütlü şerbeti yavaş yavaş üzerine dökün.
- Şerbeti çekmesi için en az 3–4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Servisten hemen önce üzerine kakao eleyin ve ince çekilmiş fıstık serpin.
Püf noktaları
- Şerbet soğuk, baklava ılık olmalı: Böylece yufka şerbeti çeker ama hamurlaşmaz.
- Şerbeti bir anda dökmeyin: Her yere eşit dağılması için kepçeyle yavaş yavaş ekleyin.
- Kakaoyu en son ekleyin: Önceden eklenirse nemlenip koyulaşır.
- Kaliteli fıstık kullanın: Rengi canlı yeşil iç fıstık hem görüntüyü hem tadı belirler. Nasıl seçileceğini Antep fıstığı nasıl anlaşılır yazımızda anlattık.
Nasıl saklanır?
Soğuk baklava sütlü bir tatlı olduğu için mutlaka buzdolabında saklanmalı ve 2–3 gün içinde tüketilmelidir.
Antep fıstığı çeşitlerimizi kuruyemiş sayfamızda bulabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Soğuk baklava nasıl yapılır?
Fıstıklı baklava fırında pişirilir, ılıkken üzerine soğuk sütlü şerbet dökülür, buzdolabında dinlendirilir ve kakao ile çekilmiş fıstıkla süslenerek soğuk servis edilir.
Soğuk baklavanın şerbeti nasıl yapılır?
Süt, toz şeker ve vanilya şeker eriyene kadar ısıtılır, kaynatılmadan ocaktan alınır ve tamamen soğutulur.
Soğuk baklava kaç gün dayanır?
Soğuk baklava sütlü bir tatlı olduğu için buzdolabında saklanmalı ve 2–3 gün içinde tüketilmelidir.