Kırmızı Ceviz Nedir? Normal Cevizden Farkı ve Nerede Yetişir?

Kırmızı ceviz, iç kısmını saran ince zarı bordo-kırmızı renkte olan bir ceviz çeşididir. Kabuğu ve şekli bildiğimiz cevizden farklı değildir; fark, kabuğu kırdığınızda ortaya çıkan koyu kırmızı içtedir. Görüntüsüyle tabaklara ve tatlılara renk kattığı için son yıllarda ilgi görmektedir.

Kırmızı ceviz nerede yetişir?

Kırmızı zarlı ceviz çeşitleri, bilinen ceviz ağacının (Juglans regia) klasik ıslah yöntemleriyle geliştirilmiş türleridir. En bilinen örnekleri ABD’nin Kaliforniya eyaletinde geliştirilmiştir. Bugün farklı ülkelerde, Türkiye’de de bazı üreticiler tarafından sınırlı miktarda yetiştirilmektedir. Kırmızı renk boya ya da işlemden değil, çeşidin kendi doğal özelliğinden gelir.

Tadı nasıldır?

Kırmızı ceviz, normal cevize göre genellikle daha yumuşak ve daha az buruk bir tada sahiptir. Cevizdeki hafif acılık büyük ölçüde zarından gelir; kırmızı zar ise daha hafif bir tat bırakır.

Besin değeri farklı mı?

Temel besin değerleri normal cevize çok yakındır: bitkisel omega-3 (ALA), doymamış yağlar, protein ve lif içerir. Zarın rengini veren bitkisel pigmentler çeşide özgüdür; ancak bunların sağlığa etkisi konusunda kesin bir şey söylemek için yeterli çalışma yoktur. Cevizin genel faydalarını ceviz ve kalp sağlığı yazımızda anlattık.

Nasıl tüketilir?

• Kahvaltıda peynir ve balla birlikte
• Salatalarda; kırmızı rengi tabağa canlılık katar
• Muhallebi, aşure ve sütlü tatlıların üzerinde
• Ara öğünde kuru meyveyle birlikte

Nasıl seçilir ve saklanır?

İçin rengi canlı, dokusu dolgun ve kokusu taze olmalıdır. Kırmızı ceviz de normal ceviz gibi yağlıdır; hava almayan bir kapta, serin bir yerde ya da buzdolabında saklanmalıdır. Ceviz seçerken dikkat edilecekleri ceviz içi alırken nelere dikkat edilmeli yazımızda bulabilirsiniz.

Sık sorulan sorular