Soyulmuş badem, kahverengi ince zarı alınmış, krem-beyaz renkli bademdir. Pastacılıkta “beyaz badem” ya da “blanşe badem” olarak da bilinir. Zarı alındığı için tadı daha yumuşak, rengi daha açık ve dokusu daha pürüzsüzdür.
Badem nasıl soyulur?
- Çiğ iç bademi bir kâseye alın, üzerine kaynar su dökün.
- 1–2 dakika bekletin; daha uzun beklerse badem yumuşar.
- Suyu süzün, bademleri soğuk suyla durulayın.
- Bademi parmaklarınız arasında hafifçe sıkın; zar kendiliğinden kayarak çıkar.
- Soyulan bademleri temiz bir bez üzerine yayıp kurumaya bırakın.
Bademi bir gece suda bekletmek de zarı gevşetir; bu yöntemin ayrıntısını bademi suda bekletmek yazımızda anlattık.
Soyulmuş badem nerede kullanılır?
- Tatlılarda: Muhallebi, keşkül ve aşurenin üzerinde.
- Badem ezmesi ve badem unu: Zarsız badem daha açık renkli ve pürüzsüz sonuç verir.
- Pilav ve yemeklerde: Tereyağında hafifçe kavrularak.
- Çerez olarak: Hafif kavrulmuş beyaz badem.
Zarlı mı, soyulmuş mu?
Bademin kahverengi zarı lif ve bitkisel bileşenler bakımından zengindir. Bu yüzden çerez olarak tüketecekseniz zarlı badem biraz daha besleyicidir. Soyulmuş badem ise tatlı ve hamur işlerinde görüntü ve doku açısından öne çıkar. Çiğ ve kavrulmuş bademin farkını çiğ badem mi, kavrulmuş badem mi yazımızda bulabilirsiniz.
Nasıl saklanır?
Soyulmuş badem zarı olmadığı için havayla daha çok temas eder ve daha çabuk bayatlar. Tamamen kuruduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın; uzun süre için dondurucuya koyabilirsiniz.
Badem çeşitlerimizi kuruyemiş sayfamızda bulabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Soyulmuş badem nedir?
Soyulmuş badem, kahverengi ince zarı alınmış krem-beyaz renkli bademdir. Pastacılıkta beyaz badem ya da blanşe badem olarak da bilinir.
Badem nasıl soyulur?
Çiğ badem 1–2 dakika kaynar suda bekletilir, soğuk suyla durulanır ve parmaklar arasında sıkılarak zarı çıkarılır.
Soyulmuş badem nasıl saklanır?
Tamamen kuruduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında, uzun süre için dondurucuda saklanmalıdır.