Rafine Şeker Yerine Ne Kullanılır? Bal, Pekmez ve Hurmayla Şekeri Azaltmak

Beyaz şeker, besin değeri olmayan saf bir enerji kaynağıdır. Rafine şeker yerine ne kullanılır diye soranlar için iyi haber şu: Mutfakta şekerin yerini alabilecek, aynı zamanda lezzet ve bazı besin öğeleri de katan doğal seçenekler var. Ancak unutulmaması gereken bir nokta var: bal ve pekmez de şeker içerir. Asıl hedef şekerin türünü değiştirmekten çok, toplam şeker miktarını azaltmaktır.

Doğal tatlandırıcılar

Tatlandırıcı	Nerede kullanılır?	Not
Bal	Yoğurt, çay, salata sosu, kurabiye	Şekerden daha tatlıdır; daha az miktar yeter
Üzüm ya da dut pekmezi	Tahin-pekmez, kek, kurabiye	Karamelimsi bir tat verir
Hurma ezmesi	Kek, enerji topları, smoothie	Lifiyle birlikte gelir
Kuru meyve	Yulaf, kek, kurabiye	Kayısı, incir ve kuru üzüm doğal tatlılık verir
Olgun muz ve elma	Kek, pankek, yulaf	Hem tatlandırır hem nem verir

Tadı artıranlar

Bazı baharatlar tatlılık hissini güçlendirir; böylece daha az şekerle aynı lezzete ulaşılır:

• Tarçın: Sütlü tatlılarda ve yulafta
• Vanilya: Kek ve muhallebide
• Kakule ve mahlep: Hamur işlerinde ve kahvede

Bu baharatları nasıl kullanacağınızı kakule ve mahlep yazılarımızda anlattık.

Şekeri adım adım azaltmak

1. Tariflerdeki şekeri üçte bir azaltın. Çoğu kek ve kurabiyede fark edilmez.
2. Çayı ve kahveyi şekersiz içmeye alışın. Önce yarıya indirin, sonra bırakın.
3. Hazır içecekler yerine su ve bitki çayı. Meyve suları ve meşrubatlar şekerin en gizli kaynaklarıdır.
4. Etiket okuyun. Glikoz şurubu ve fruktoz şurubu da şekerdir.
5. Tatlı isteğinde meyve ya da 1–2 kuru meyve.

Önemli uyarılar

• Bir yaşından küçük bebeklere bal verilmez.
• Kan şekeri takibi yapanlar, bal, pekmez ve kuru meyvenin de kan şekerini yükselttiğini unutmamalı ve hekimlerinin önerisine uymalıdır.

Bal ve pekmez çeşitlerimizi bal ve yöresel gıda sayfalarımızda bulabilirsiniz. Gerçek balı nasıl tanıyacağınızı gerçek bal nasıl anlaşılır yazımızda anlattık.

Sık sorulan sorular