İğde Nedir, Nasıl Yenir? İğde Ağacı ve Kurusu Hakkında

İğde, Anadolu’nun hemen her yöresinde yetişen iğde ağacının (Elaeagnus angustifolia) küçük, oval meyvesidir. Dışı ince, parlak ve kahverengimsi bir kabukla kaplıdır; içi ise unlu, tatlı ve hafif buruk bir dokuya sahiptir. Taze olarak az bulunur; çoğunlukla kurutularak satılır ve kış aylarının geleneksel atıştırmalıklarındandır.

İğde ağacı

İğde ağacı kuraklığa ve tuzlu topraklara dayanıklı, gümüş renkli yapraklı bir ağaçtır. İlkbaharda açan küçük sarı çiçekleri çok güçlü ve hoş kokar; Anadolu’da “iğde kokusu” baharın habercisi sayılır. Meyveleri sonbaharda olgunlaşır ve toplanıp kurutulur.

İğde nasıl yenir?

1. Kabuğu parmaklarla hafifçe bastırılarak kırılır ve soyulur.
2. İçindeki unlu, tatlı kısım yenir.
3. Ortadaki uzun ve sert çekirdek yenmez, atılır.

İğde tek başına çerez olarak yenebildiği gibi, unlu kısmı ayrılıp yoğurda, sütlü tatlılara ya da yulafa da eklenebilir. Bazı yörelerde iğde unu adıyla öğütülerek de kullanılır.

İğdenin tadı nasıldır?

Tatlı, hafif buruk ve unludur; ağızda kuru ve pudramsı bir his bırakır. Bu yüzden genellikle bir bardak çay ya da süt eşliğinde yenir.

Besin değeri

Kurutulmuş iğde, başta doğal şekerler olmak üzere karbonhidrat ve lif içerir. Kuru meyvelerin çoğu gibi enerjisi yoğundur; bir avuç kadar tüketmek yeterlidir. İğdenin sağlığa etkileriyle ilgili halk arasında pek çok inanış vardır; ancak bu konudaki bilimsel çalışmalar sınırlıdır. Herhangi bir rahatsızlığın tedavisi amacıyla kullanmadan önce hekiminize danışın.

İğde nasıl saklanır?

Kuru iğde, hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde aylarca saklanabilir. Nem alırsa unlu kısmı yumuşar ve küflenebilir; bu yüzden ağzı açık torbada bırakılmamalıdır.

Diğer kuru meyveler için kuru incir, dut kurusu ve keçiboynuzu yazılarımıza bakabilir, çeşitlerimizi kuru meyve sayfamızda bulabilirsiniz.

Sık sorulan sorular